Le Guancette di Sona

LE GUANCETTE DI SONA

(Guancette di Vitello brasate al Bianco di Custoza)

Ingredienti per 4 persone:

4 guancette di Vitello (600 gr. circa)

200 ml di bianco di custoza

rosmarino,salvia e aglio tritati

sale, pape, olio extravergine di oliva

2 carote, 1 cipolla, 2 porri.

Preparazione:

Tritare le verdure finemente con il coltello o con l'aiuto del cutter, stenderle in una placca da forno.

Adagiare le guancette sulle verdure(tutto a crudo) aggiungere l'aglio il rosmarino e la salvia tritati e l'olio di oliva.

Mettere in forno a 150 gradi per 40 minuti, a metà cottura girare le guancette bagnando con il bianco di custoza.

Passati i 40 minuti di cottura verificare se sono cotte punzecchiando le guancette, se esce acqua lasciare cuocere fino a quando non esce più.

Tagliare a medaglioni e servire.