LE GUANCETTE DI SONA
(Guancette di Vitello brasate al Bianco di Custoza)
Ingredienti per 4 persone:
4 guancette di Vitello (600 gr. circa)
200 ml di bianco di custoza
rosmarino,salvia e aglio tritati
sale, pape, olio extravergine di oliva
2 carote, 1 cipolla, 2 porri.
Preparazione:
Tritare le verdure finemente con il coltello o con l’aiuto del cutter, stenderle in una placca da forno.
Adagiare le guancette sulle verdure(tutto a crudo) aggiungere l’aglio il rosmarino e la salvia tritati e l’olio di oliva.
Mettere in forno a 150 gradi per 40 minuti, a metà cottura girare le guancette bagnando con il bianco di custoza.
Passati i 40 minuti di cottura verificare se sono cotte punzecchiando le guancette, se esce acqua lasciare cuocere fino a quando non esce più.
Tagliare a medaglioni e servire.