Nel 1870, Marcello Fantoni creò la ricetta della sfogliatina di Villafranca. Semplice, friabile e delicata, al profumo di burro e zucchero, e dalla tipica forma a ciambella, la sfogliatina di Villafranca divenne il dolce delle occasioni e delle ricorrenze.
La sua dolcezza conquistò il cuore di alcuni illustri frequentatori del caffè, tra cui Berto Barbarani, Renato Simoni, Gabriele D’Annunzio, che le dedicarono versi e poesie.
Oggi, come allora, la sfogliatina è ricercata e apprezzata ed è il dolce ideale per ogni circostanza.