La “taiadela”, o tagliatella, è un prodotto tipico locale, noto in origine come “paparela” e servito con “fegadini”.
La ricetta è semplice: gli ingredienti di base della pasta sono farina e uova che, lavorati da mani esperte, sanno trasformarsi in un’esperienza sublime per il palato.
Negli anni i ristoratori hanno rivisitato questo piatto semplice, arricchendolo con condimenti particolari nel segno di una ricetta sempre in evoluzione e divenuta infine uno dei simboli della cucina villafranchese.